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健康养生

夏天吃姜 试试姜味药膳

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”“早吃三片姜，赛过喝参汤”。其实，这是中医药文化与我国人民生活水乳交融的体现之一，是很有道理的。

夏天是一年当中最热的季节，此时人体阳气趋表，胃中阳气减少；天气炎热，人们乘凉饮冷，经常吃些冷饮和凉性的水果、吹空调过冷过久，这些都容易损伤脾胃阳气。如果阳气不足、胃中虚冷，就可能出现感冒、腹痛、腹泻等不适。如果在这个季节适当吃点姜，可以预防脾胃阳气损伤。今天，给大家推荐几款姜味药膳，大家可以根据自身情况选用。

1.醋泡生姜

材料：嫩姜、米醋、红糖

做法：把半斤生姜切成片，放在瓶中，然后用米醋加红糖没过生姜，三天后即可食用。

功效：口味酸甜，温中健脾。适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。

2.生姜橘皮水

材料：生姜、橘皮各10克

做法：水煎，一日2-3次分服

功效：橘皮理气化痰、健胃除湿、止吐。夏天人们吃过多冷饮和凉性水果后出现胃部不适、呕吐等症状，可用生姜橘皮水缓解症状。

3.生姜乌梅饮

材料：乌梅20克，姜20克，白糖适量。

做法：姜切片，乌梅洗净，白糖适量，放入砂锅中，加清水煲汤。

功效：生津止渴，和胃止呕。

4.红糖姜水

材料：生姜、红糖

做法：取3-5片生姜，切丝，煮至水的颜色变黄，姜味渗入到水中，再加入适量红糖，煮化即可。

功效：夏季风寒感冒或淋雨后出现畏寒、发热时，喝点生姜红糖水，有助于寒气发散外泄，可温中暖胃。女性经期喝红糖姜水可有效缓解痛经。

虽然姜是厨房里很常见食材、佐料，但同时也是一味常用的药材。因此，选用姜作为养生保健的食材时，要注意以下几点：

一是阴虚内热、内火偏盛者应少食姜。姜性味温热辛辣，食用过多，易生热损阴，出现口干、喉痛、便秘等症。

二是去皮与否要根据情况而定。姜皮味辛、性凉，利水消肿；姜肉味辛、性温，可发汗解表、止呕、解毒。因此，如果将姜作为夏天养生保健的食材，食姜时不必去皮，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥整体功效；若是在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，或风寒感冒、脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等时，最好去掉姜皮；如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。

三是不能食用烂生姜。烂生姜中黄樟素含量高，属于致癌物质，不应食用。（文/马鸣 作者就职于河南省中医院药学部）

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