金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，入夏开花，一蒂双花，花蕾没有绽开之前为白色，经一二日开花之后变为黄色，两花新旧相掺、黄白相映、如金似银，亦称金花、银花、双花。金银花耐寒性较强，严寒里也可茎青叶绿，因此也称忍冬花。以河南黄河以南嵩山山区五指岭周围的密县、荥阳、巩义、登封等地产者质量最优，称密银花，是河南省道地药材之一。
金银花被称为“夏季第一花”，具有清热解毒、疏散风热的作用，用于痈肿疔疮、喉痹、血热毒痢、风热感冒、温病发热等。同时，它还是药食同源的佳品，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。现入夏季，天气逐渐燥热，金银花代茶饮也是居家常用的食疗方，为炎炎夏日带来一次清凉。
一、居家食疗方
1、清凉解表防酷暑：金银花薄荷茶
炎炎夏季已经到来，适合饮一杯金银花薄荷茶，清凉解表防酷暑，还能预防感冒，疏肝解郁，舒缓夏季烦闷情绪。
做法：干金银花5克，开水冲泡，加盖焖5分钟，直接加入洗净的新鲜薄荷叶1~2片即可，也可添加冰糖或蜂蜜调味。
2、皮肤痒：金银花鲜茅根茶
多数老人一到温度变化尤其夏天、情绪波动及进食辛辣等时，就感觉全身瘙痒，临睡脱衣前尤为明显，常不停搔抓而严重影响睡眠，喝点金银花鲜茅根茶可以缓解这些症状。
做法：取金银花10克，鲜茅根30克，甘草6克，水煎取汁，调入适量蜂蜜，每日1次代茶饮。
3、清热健胃：金银花陈皮茶
在夏天，人们喜欢吃一些火锅或者烧烤类辛辣刺激的食物，很容易引起上火，出现牙痛、咽喉肿痛、便秘等情况，家里备一些金银花陈皮茶，既方便又实用。
做法：金银花和陈皮各适量一起用开水冲泡，趁热饮用即可。
4、腹泻：金银花莲子汤
金银花莲子汤可以清热解毒，健脾止泻。凡因热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾、里急后重并伴有发热、肛灼、心烦者，皆可食用。
做法：金银花30克，莲子50克(不去芯)。先将金银花煮水烧开，去渣后再加莲子煮。吃的时候可以再加些冰糖。
二、如何挑选品质好的密银花？
金银花的产地、采收时间、加工方法均会影响其质量。挑选优质的密银花要注意以下几个方面：
1、首选道地产区的金银花。把金银花放在手心轻握，质优品具有一定的质感；相反，质轻则表明非道地密银花。
2、看外观：质量上乘的金银花花蕾肥壮饱满、大小均匀，青绿色至绿白色，色泽一致。随着密银花存放的时间延长，或存放方法的不当，密银花便会慢慢变得干枯，颜色变黄，质量降低。另外有金银花花蕾全部或部分变黑、掺有枝叶，均是劣等品。
3、看开放花率：开放花率是指金银花药材中开花个数与总花数的比率，开花个数越少越好。
三、注意事项
金银花虽是药食同源之品，但其性寒凉，服用需注意以下5个方面：
1、注意用量：金银花饮片用量为6-15g，服用过量容易引起肠胃不适。
2、注意时间：金银花性寒，不建议在月经期间使用。
3、注意体质：如果是脾胃虚寒人群，那么服用金银花会加重脾胃负担。
4、注意频率：不可以天天泡茶喝！只有在当身体出现上“火”症状的情况下，才应该选择服用金银花，而且最好不要每天喝。
5、注意温度：冲泡后不要放凉再喝！冲泡后最好趁热服用，才能更好地发挥它的药效，放凉后饮用容易引起腹泻。（文/汪坤 作者就职于河南省中医院药学部）
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