随着春天的到来，万物复苏，大地焕发出生机勃勃的活力。春季养生要顺应阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。按照中医理论来讲，春属木，木有生发的特性，肝喜调达，有疏泄的功能，故肝属“木”。俗话说得好，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春季芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进阳气升发和肝气条达，因此春令时节正是吃嫩芽养生的好时机。
一、嫩芽的营养价值
嫩芽富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持人体正常生理功能至关重要。而维生素和矿物质则是维持身体健康的必需元素，能够增强免疫力，预防疾病。
二、春季嫩芽推荐
1、香椿芽：香椿中含有丰富的维生素，能清除体内的自由基，起到抗衰老、美容养颜、增强免疫力的功效。此外，香椿还有健脾开胃、利尿解毒、清热利湿等作用。
2、白蒿苗：又称茵陈，含有丰富的营养成分，包括黄酮类、挥发油、维生素、氨基酸、有机酸等，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、利胆、保肝、促消化、降血压、增强免疫力等作用。
3、豆芽：豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，增强免疫力。
4、芦笋：芦笋被誉为“蔬菜之王”，富含蛋白质、矿物质和维生素，尤其是维生素B族和钾元素，有助于调节神经系统，保持心脏健康。
5、韭菜：韭菜具有温阳补肾、行气活血的作用。它还含有丰富的胡萝卜素、钙、铁等营养成分，对眼睛和骨骼健康有益。
此外，还有枸杞芽、榆钱、蒲公英嫩芽、荠菜、花椒芽等也是营养丰富且味道鲜美的蔬菜。但是，如果是过敏和特殊体质的人群在食用嫩芽的时候应注意可能引起不适症状。
三、嫩芽的养生功效
1、增强免疫力：嫩芽中的维生素C和矿物质能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
2、促进消化：嫩芽中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维持肠道健康。
3、补充营养：嫩芽富含各种营养成分，能够为身体提供充足的能量，保持身体健康。
四、嫩芽的食用方法
可以炒、煮、蒸、炖等。在烹饪过程中，要注意火候，避免过度烹饪导致营养成分流失。此外，为了保持嫩芽的口感和营养价值，最好选择新鲜、无农药残留的嫩芽。
五、春季养生小贴士
1、多样化摄入：除了嫩芽，春季还应多吃其他时令蔬菜，如生菜、油菜、芹菜等，以丰富营养摄入。
2、适量运动：春季气候宜人，适合进行户外活动，如散步、慢跑、太极拳等，有助于增强体质，提高免疫力。
3、保持良好作息：养成良好的作息习惯，保证充足的睡眠，有助于调节身体机能，保持健康。
总之，春季是养生的好时机，多吃嫩芽可以为身体提供丰富的营养，增强免疫力，促进健康。让我们抓住春令正当时的机会，享受大自然赐予的美食佳肴，为身体注入活力，迎接美好的生活。（文/王占利 作者就职于河南省中医院妇产科）
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