冬令进补中药师推荐当归生姜羊肉汤

发布时间：2023-12-20 点击数：

春生夏长，秋收冬藏。冬季阳气内伏，万物潜藏，五行属水，五脏属臂，五化为藏，因此冬季应培补精气，温阳益肾。冬令进补药性宜偏于温热养阳，以温而不散、热而不燥为主。进补需对路，今天让我们一起学习下沿用了2000多年的中医名方——当归生姜羊肉汤。

当归生姜羊肉汤，是由医圣张仲景所创，记载于医学经典《金匮要略》卷上：“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”“产后腹中疞痛，当归生姜羊肉汤主之，并治腹中寒疝，虚劳不足。”具有温中补虚，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及胁痛里急者；产后腹中㽲痛，腹中寒疝，虚劳不足。

方中当归补血活血，调经止痛；生姜解表散寒，温中止呕；羊肉温中暖肾，益气补虚。合而为汤，补而不腻，温而不燥，有滋补肾阳、培护脾胃、养血生血之效。

这道名方只有简单三种食材：羊肉、当归和生姜，按书中原方记载，当归45克、生姜45克、羊肉500克，这样做出来其药味比较明显，但因其药味太浓，不易被人接受，所以现代人做这道汤时往往会在用量上进行调整。

具体做法如下

1. 羊肉500克、生姜25克、当归10~15克、胡椒粉适量、盐适量，可酌情另备桂圆、枸杞等；

2. 将羊肉洗净，剔去筋膜，入沸水锅内焯去血水后，捞出晾凉，切成约5cm长、2cm宽、1cm厚的条状；

3. 当归、生姜用清水洗净后顺切大片，纱布松松地包住捆扎好；

4. 取净锅（最好是砂锅）加入适量清水，下入羊肉，再下当归和生姜，先用大火煮开，打去浮沫，再用微火煨一个半到两小时左右，至羊肉熟烂；

5.加盐、胡椒粉等调味，即可饮汤食肉。

适用人群：肾阳不足、气血亏虚引起的腹部冷痛，月经不调，虚畏寒，手脚冰凉，精神疲乏等虚寒性病症者。

注意事项：

（1）当归不宜过量服用，一般以5~15克为宜，建议最好在中医师或中药师的指导下服用。

（2）羊肉属于腥膻发物，有可能使皮肤病、过敏性哮喘患者病情复发或加重，故患有上述疾病的人群不宜食用。

（3）出现湿热、脘腹胀满、大便泄泻、阴虚火旺者及孕妇慎用。

（4）感冒、咽喉疼痛、口腔溃疡、腹泻等疾病初愈者，也不宜食用。

温馨提醒：

羊肉汤虽好喝，也不要贪嘴哦。因为汤中含有脂肪、游离氨基酸和嘌呤，过量食用可能会增加肥胖、心血管疾病及痛风发作的风险。（文/杨艳华作者就职于河南省中医院药学部）

东风路院区：0371-60908760（急诊）、60908747(挂号室) 60908829（医保）、60908781(院办)

迎宾路院区：0371-55095256（急诊）、 55095158/55095258（咨询电话）

21世纪门诊部：0371-65352682（挂号室）、 65352650（办公室）、65352695（内科）

东风路院区：郑州市东风路6号

迎宾路院区：郑州市迎宾路40号（迎宾路与花园路口向西）；21世纪门诊部：郑州市花园北路55号附1号（76中学南侧）

河南省中医院（河南中医药大学第二附属医院）官方自媒体矩阵

冬令进补 中药师推荐当归生姜羊肉汤