“气肃而霜降，阴始凝也。”预示着天气逐渐变凉，再过几天即将供暖。天冷了，吃什么好呢？“不时不食”——是古人几千年前就已吃出来的“吃经”。每到这个时节，常流行一个关于吃的谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。都说萝卜是秋冬的宝，民间也有“十月萝卜赛人参”的说法，眼下又到了把萝卜当人参吃的季节了。
萝卜是我国的主要蔬菜之一，在古代被称为“紫花菘”、“莱菔”、“罗服”。营养价值很高，含有丰富的碳水化合物和多种维生素。中医认为，萝卜具有消食、解渴、化痰、清热顺气、消肿散瘀之功效。民间常有“萝卜上市、医生没事”、“萝卜进城，医生关门”、 “吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。元代诗人曾写诗夸赞萝卜的药用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。明代著名医学家李时珍也对萝卜情有独钟：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者”。
天冷人们活动减少，体内易生热、生痰，出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能润养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。从这个意义上说，萝卜确实是民间廉价的滋补品。
萝卜吃法众多，生食、熟食均可，种类也很多，餐桌上的“常客”主要是胡萝卜和白萝卜。但胡萝卜和白萝卜在功效、营养价值上有诸多的差异，建议针对性地选择食用，才能收到“赛人参”的功效。
助消化、除胀气首选白萝卜。白萝卜有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效，古代医籍中也有用“生嚼”白萝卜的方法来帮助消化的记载。明目首选胡萝卜，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可转化为维生素A，不仅具有促进眼内感光色素生成，预防夜盲症，加强眼睛辨色能力的功效，还能改善眼睛疲劳和干涩的问题。此外，胡萝卜也有提高人体抵抗力，预防心血管疾病和癌症的作用。
需要提醒大家白萝卜和胡萝卜两者不宜一起食用。因为白萝卜富含维生素C，而胡萝卜含有一种对抗维生素C的酶，可破坏白萝卜中的维生素C，使其营养价值打折扣。萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜性凉，脾胃虚寒者也不宜多食。
附萝卜的常见美味吃法：
1．萝卜羊肉汤
萝卜汤的做法：羊腿肉500克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时；取1000克白萝卜切块，放水中煮沸后加入羊肉汤，放盐，用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。
功用：羊肉性热，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。
2．萝卜丝饼
做法：萝卜250克切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团，放入油锅中烙熟即成。
功用：可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。
3．腌萝卜条
腌萝卜条做法：白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚扇形小片，加入盐抓拌均匀，腌制15分钟。用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入沥水筐静置8小时以上。将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、凉开水混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。将做好的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。取出，加入腌酱，搅拌腌渍2天即可。
功用：开胃助消化。
4．胡萝卜饺子、包子
把胡萝卜切碎做馅包饺子、蒸包子是不错的吃法。可以加入肉碎和鸡蛋，即可掩盖胡萝卜本有的味道，也可让肉类的油脂与胡萝卜混合以更好吸收其营养价值。如果做素馅，则建议先加入植物油翻炒，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。
功用：补肝明目、养脾强体。（文/杨志杰 作者就职于河南省中医院儿童康复科）
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