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健康养生

夏季佳饮酸梅汤

夏日炎炎，口干舌燥，酷热难耐，这时候喝上一杯酸梅汤，瞬间神清气爽，清凉无比，可谓夏天的神仙伴侣！

酸梅汤，早在《千金翼方》中即有记载，是最古老的传统饮料，到了清朝，更是被乾隆皇帝誉为“清宫异宝”，作为消暑解渴的佳品，流传至今，现在也是火遍了大街小巷，那酸梅汤的魅力何在呢？

《家庭医药》中酸梅汤配方：乌梅30g，山楂30g，陈皮、桂花、甘草各5g，玫瑰茄2朵，水3000ml，冰糖适量。汤品的主要成分为乌梅，关于乌梅还有很多有趣的故事，《三国演义》中记载：曹军行军途中，天气炎热似火，人人口渴欲饮，但却久久找不到水源。曹操见状心生一计，大声叫道：“前面有一大片梅林，梅子酸甜可口，可以解渴。”士兵们听了，纷纷流出口水。大家为了早点吃到梅子，加快了步伐，大军很快找到了水源。这就是著名的“望梅止渴”的故事。

乌梅，味酸涩，性温平，无毒，归肝、脾、肺、大肠经。《本草经疏》云：“酸能敛虚火，化津液，固肠脱，所以主之也。”故乌梅具有敛肺、涩肠、生津等功效，用于肺虚久咳、久痢久泻。有研究认为，乌梅对多种肠道致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等，同时也能限制蛔虫活动。搭配山楂、陈皮、桂花、甘草、玫瑰茄等，酸爽适口，香气宜人，且解暑生津。

酸梅汤虽好，但并非人人适合，且不可过多饮用，《随息居饮食谱》记载：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感未清，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”故感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷，妇女经期、产前产后，患痧痘之人忌食，肠炎、细菌性痢疾初期慎食，儿童、脾胃不好、胃酸分泌过多的人少食，避免引起不适。

注意:

1.酸梅汤最好用不锈钢锅或砂锅熬制，避免使用铁锅；

2.陈皮需要后放，因陈皮酚容易挥发，于水冒泡时放入为佳，如果放的时间过晚，陈皮的味道不容易煮出来；

3.桂花一定要后放，且不能煮过久，建议在关火前3分钟放入，因桂花精油也比较容易挥发，且煮久了会影响桂花的香气；

4.夏季高温，酸梅汤容易变质，建议当天制作，一次喝完。

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