“粽”情端午，食“粽”有道
大家都知道，传统的粽子制作是以糯米作为原材料，《本草经疏》记载：“糯米补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热。”糯米性温味甘，能温暖脾胃补益中气，但对于大部分糖友而言，十分担心吃了之后血糖波动异常，那么是否就只能眼馋别人吃粽子了呢？
答案是否定的，糖友们也可以和平常人一样享用美味的粽子，但是首先要牢记糖尿病人的饮食原则是：控制总热量。下面就告诉您几个小妙招，吃粽子血糖也能保持稳定。
血糖稳定再吃粽子
血糖控制较好的糖尿病患者，适量吃是可以的，一般血糖控制良好的情况下，100g的粽子，糖尿病患者可吃一个或者大半个。对于血糖控制不佳的糖尿病患者，暂且不提倡食用粽子，一不小心导致血糖飙升，长期控糖的努力就白费了。
能吃粽子的血糖要求：①空腹血糖低于7.0mmol/L；②餐后2小时血糖低于10mmol/L；③糖化血红蛋白低于7.0%。但对于部分高龄（＞80岁）老年人，控制指标可以适当放宽一些。
自制粗粮粽子对血糖影响小
如果有条件，建议糖尿病患者可以自己包粽子，个头可以包的小一点。自制粽子食材可以根据自己血糖的实际情况来选择。可以适当的给粽子当中添加一些粗粮如荞麦、糙米、燕麦米等，粽子添加粗粮后升糖指数就会降低很多，粗粮膳食纤维丰富，能缓解血糖上升；栗子、薯类能提供天然甜味，即使不添加糖，口感也很好。自制粗粮粽子建议粗粮和糯米按照1:1或1:2的比例制作，既可以保持粽子的口感，也做到了“粗细搭配”的原则。
食用粽子速度要掌握
对于糖尿病患者来说，吃粽子时尽量慢一些，吃的越快，餐后血糖会升的越高，细嚼慢咽可以延缓血糖的升高。
吃粽子一定要搭配蔬菜、讲究时间
一般食用一个重100g的粽子就相当于吃了一碗米饭，所以吃粽子最合适的时间是早餐或午餐时，此时将粽子当作主食食用，便于总热量的控制，同时还可以搭配膳食纤维丰富的蔬菜，蔬菜中的膳食纤维可以延缓热量的吸收，防止血糖快速升高，它还可以增加胃肠蠕动帮助消化。晚上肠道蠕动较慢，消化液分泌少，食用粽子容易引起消化不良，所以不建议晚餐食用。
食用粽子后适当运动并监测血糖
糖尿病患者不管是在食用完粽子后，还是在日常生活中，都需要加强锻炼。建议糖尿病患者吃粽子后适当增加运动，比如来个舒缓的“饭后百步走”，或者在家里做一些简单家务拖拖地、洗洗碗等，这样有助于减缓血糖上升。
不同人对同一种食物的反应不同，建议患者食用粽子2小时后要监测血糖，以了解粽子对自身血糖的影响结果，一般以餐后两小时血糖≤10.0mmol/L为宜。如果出现恶心、头晕、心慌、乏力等不适现象，要及时就医。
总之，糖尿病人能不能吃粽子，最主要的是自身的血糖说了算！因此，在吃完粽子后，一定要记得监测餐后血糖水平哦！
端午节，送安康，平平安安最重要！（文/姚玉红 作者就职于河南省中医院护理部）
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