药食同源马齿苋——毛主席最爱吃的野菜

发布时间：2023-06-21 点击数：

家乡的夏天，是那么的静谧、葱茏，秀丽、多姿。在那万紫千红中有一种野菜——马齿苋，肥肥的叶片，嫩绿的颜色，在夕阳的余晖里，温柔了整个院子。因其“叶如马齿，性滑似苋”，故名马齿苋。房前屋后、阡陌小巷都有其身影。

马齿苋朴实无华，是毛主席最爱吃的野菜。在毛主席的少年时代，据说有一次，教书先生曾出了个对子考学生：“牛皮菜。”少年毛泽东略加思索，脱口而出：“马齿苋。”两种野菜，对得天衣无缝！后来在延安时期，马齿苋伴随毛主席渡过了那段艰难的岁月。新中国成立以后，毛主席对马齿苋仍念念不忘，时常要求吃马齿苋。保健医生担心马齿苋对主席的健康有害，居然还专门拿去化验，并查阅了各种中草药方面的书籍。最终化验和查证的结果正如毛主席所言：“马齿苋，既可食，又是药。”

《本草纲目》中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”在中医理论中，五色对应五行，马齿苋把这中医之五行都占全了，它的作用自然不可小看。马齿苋性寒凉，味酸，能够清除心、肝、肺和大肠之热。具有清热利湿、凉血止痢、解毒疗疮、明目降脂等功效。

在我国民间，马齿苋又被叫“长寿菜”，还具有“天然抗生素”的美誉。其鲜食、干食均可，可采用炒、拌、卤等多种烹饪技法。马齿苋口感醇厚，肥而不腻，酸嫩可口。食之令人回味无穷！

现代药理研究表明，马齿苋含有丰富的ω-3脂肪酸、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、钾、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。特别是它的ω-3脂肪酸含量很高，可以与海鱼相媲美。ω-3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，对防治心血管疾病有一定的作用。另外马齿苋还有利水消肿、抗炎杀菌、降糖、降压的作用，对高血压、糖尿病、痢疾、便秘、湿疹等也有一定的作用，是一种良好的药食同源的植物。夏季已经到来，常有湿热之邪为患，因此适当的吃一点马齿苋，有清热祛湿之功效。

当然，马齿苋虽好，并不是所有人都适合，对于脾胃虚弱、腹泻便溏之人要慎用，孕妇忌用。(文/冯尧伟王占利)

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