维生素C之王——沙棘

作者：河南省中医院药学部 杨然

沙棘为药食同源食品，是胡颓子科植物沙棘的干燥成熟果实，其性温，味甘、酸，归脾、胃、肺、心经，《月王药诊》中记载了沙棘“医治培根，增强体阳、开胃舒胸、饮食爽口、容易消化”的功效。1977年，沙棘被列入《中国药典》。在日本被称为“长寿果”、俄罗斯称为“第二人参果”、美国称为“生命能源”、印度称为“神果”、中国称为“圣果”“维C之王”。

沙棘果实营养丰富，富含有多种维生素、不饱和脂肪酸、微量元素及黄酮类活性物质等。沙棘营养丰富可开发生产各类保健品，同时具有较高的药用价值。

当前对于沙棘当中活性物质的研究较多，沙棘除鲜食外，还可加工成各种产品。沙棘饮品主要有沙棘汁、沙棘原浆、沙棘酒、沙棘酱油与沙棘果醋饮品等，沙棘饮品是以沙棘为主要原料，经压榨、调配等工序加工而成。沙棘饮品营养成分丰富，口感适合，可满足大众消费者需求，具有较广的市场需求。此外，以沙棘果、沙棘叶、沙棘果渣废弃物为原料，可提取黄酮类活性成分，制成各种保健品或添加到各类食品中。沙棘叶还可制成一些沙棘茶品等。

沙棘所含的多种活性成分，尤其是黄酮类化合物，被证明对胰岛素抵抗型顽固高血糖患者来说，有着非常好的降糖作用。研究表明，沙棘籽油中的游离脂肪酸具有抗炎、杀菌的作用。沙棘具有良好的抗氧化能力，可有效的清除自由基，起到抗衰老的药理作用。此外，还具有降血压、降血脂、增强免疫功能、抗肿瘤等多种药理作用。作为水果和蔬菜的一种，沙棘为功能性和治疗性食品提供了极佳的来源，迄今为止可以认为是安全的应多鼓励将其纳入到日常的饮食中。沙棘除应用于食品药品领域以外，其在化妆品领域也有一定的应用，例如其高温提取物——果素，已经成为祛痘精华的主要成分。

编辑：杨  然

上传：刘梦龙