药师眼中的芝麻酱

作者河南省中医院药学部  范小红

 炎暑将至万物长，日光明媚且张扬。酷暑正一步一步的向我们走来。炎炎夏日，小编觉得最开心的事就是吃凉皮、凉面、凉菜。。。这些“凉”字辈的食物了。但是，这些食物最吸引人的那肯定是大勺大勺的芝麻酱。不过瘾的时候，真的恨不能对着话筒喊：老板，来碗芝麻酱。。。

作为一名药学人员，今天就给大家讲讲药师眼中的芝麻酱： 

【学名】芝麻酱

【别名】麻酱

【工艺流程】成熟，无霉烂变质的芝麻，洗干净后烘炒，冷却后研磨，灌装。

【性状】棕黄色或棕褐色。

【成分】芝麻酱富含蛋白质，脂肪（不饱和脂肪酸），多种维生素（Ve），矿物质（钙、铁、硒）。

【主要功效】味干，性平，有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效。

1、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼和牙齿的发育有益处。

2、芝麻酱中含铁量也比较多，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极作用，还可以纠正和预防缺铁性贫血。

3、芝麻酱中含有的油酸和亚油酸均为不包含脂肪酸，具有调节胆固醇、降低血栓形成和血小板凝固、防止动脉硬化、抗衰老及健脑益智的功效。

4、芝麻酱中含有的大量蛋白质，是补充人体所需氨基酸的一种重要途径。

5、芝麻酱中含有的亚油酸、卵磷脂、维生素E和叶酸等，具有很好的美颜抗衰老功效。

【用法用量】每天食用10克左右。

【禁忌】重度肥胖者不宜食用。过量食用会导致消化不良。

有研究表示：每100克芝麻酱中含热量595卡，脂肪53.76克，碳水化合物21.19克，蛋白质17克。

编辑：范小红

上传：杨艳华