有“滋味”的韭菜

作者河南省中医院药学部  赵晨辉

随着国人生活水平的提高，越来越多的人开始注重养生，吃应季食物，不但能获得各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，而且更符合现代人的养生理念。据《本草纲目》记载：韭菜有“春菜第一壮阳菜”之称。

韭菜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子可入药;在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜功效：

①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜籽
       

韭菜的籽也是一味很好的中药，

性味：味辛、甘，性温。

归经：归肝、肾经。

功效：温补肝肾，壮阳固精。

主治：用于肝肾亏虚，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，白浊带下。

下面再给大家介绍几道快手家常菜

韭菜炒鸡蛋

材料：

韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒

做法：

1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用；

2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看；

3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两下再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅；

4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看。

韭菜炒豆干

材料：

韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅；

小诀窍

1、肉食动物也可以加入一些肉丝、肉片等一起炒，味道不错。

2、可以用不辣的红色甜椒，以配色。如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替。

韭菜鸡蛋饼

材料：鸡蛋，韭菜，盐，鸡精，（少量面）

做法：

1.韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎；

2.鸡蛋充份打散；

3.将韭菜碎倒入蛋液中（可加少量面）；

4.调入适量盐和鸡精，搅拌均匀；

5.平底锅烧热，放油，至7成热；

6.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固；

7.翻到另一面煎熟，即可。吃的时候切成小块~

编辑：陈展

上传：杨艳华