莫让药效“霉”了

作者：河南省中医院药学部 李静芳

生姜是一种非常常见的中药材，广东有一种特产叫做“霉姜”

那么生姜发霉后还能不能够食用呢？

很多人可能会有疑问

把发霉的地方洗掉甚至切掉不就好了么

如果你真的这么想那就

霉菌的繁殖能力以及毒素的扩散性远超我们想象

即使我们肉眼看不到的地方，霉，依然存在

我们都知道，

药材在储藏中稍有不慎就会受潮发霉，

感染多种霉菌

这些霉菌产生各种毒素，轻则损伤脏器重则致人死命，

而黄曲霉素就是其中之一

中国医学科学院孔维军教授带领他的团队做了一项实验，

想考察一下脂溶性真菌毒素从中药原材到水煎液中是否转移，转移多少。

他们选取了百合，麦芽，莲子，远志等四个常见中药材进行对比，

得出的结果如下

从图表中可以看出AFG2的转移率最高>AFB2>AFB1

我们常食用的莲子在煮过后汤汁里毒素含量最高

百合，远志的汤剂里毒素含量相对较低

那么中药材如何储藏呢？

饮片应干燥；严格控制饮片中的水分在7％～13％之间

库房整洁卫生；库房应保持通风、阴凉及干燥，避免日光的直接照射

控制温、湿度；室温应控制在25°Ｃ以下，相对湿度保持在75％以下

对抗贮存；选择合理的天然药对相组合

编辑：杨帅群

上传：刘梦龙