维生素C,又叫抗坏血酸,与人体健康关系密切,是一种非常重要的水溶性维生素。具有分子结构最为简单,理化性质最不稳定,人体每日需要量最大,膳食分布最为集中等特殊性质,在维持人体正常功能方面具有多种重要的作用。
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抗氧化作用
维生素C 具有较强的还原性,是一种很强的水溶性抗氧剂,能够与脂溶性抗氧剂一起发挥作用,在体内清除自由基,防止脂质过氧化。
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提高机体免疫力
维生素C 可促进人体内抗体的形成,提高白细胞的吞噬能力,提高人体对疾病的抵抗力和对寒冷的耐受力,从而增强人体的免疫功能。
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解毒功能
铅、砷等重金属在人体内蓄积会产生毒性作用,维生素C 可增强肝脏的解毒功能,缓解其毒性。
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预防和治疗坏血病
人体轻度缺乏维生素C 时,早期症状表现为感觉疲劳、牙龈出血等,严重缺乏维生素C 时,则可导致坏血病。保证膳食中维生素C 的足量供应,有利于预防和治疗坏血病。
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预防和治疗缺铁性贫血
食物中铁存在的离子形式包括Fe2+ 和Fe3+ 两种,人体能够吸收的只有 Fe2+ 。铁是合成血红细胞的重要材料,人体缺铁可患缺铁性贫血症,又称营养性贫血。维生素C 具有较强的还原性,可将食物中的Fe3+ 还原成Fe2+ ,促进食物中的铁在肠道内吸收,有利于预防和治疗缺铁性贫血。
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具有抗衰老作用
科学实验证明,自由基和过氧化脂质是人体衰老的重要诱因。充足的维生素C 可抑制体内自由基、过氧化脂质等有害物质的形成,从而延缓人体的衰老。
维生素C摄入不当是“毒药”
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体内有大量维生素C 循环不利于伤口愈合。
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每天摄入的维生素C 超过1000 毫克会导致腹泻、肾结石或不育症。
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怀孕妇女连续大量服用维生素C ,会使胎儿对该药产生依赖性。出生后,若不给婴儿服用大量维生素C ,可发生坏血病,如出现精神不振、牙龈红肿出血、皮下出血,甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状。
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育龄妇女长期大量服用维生素C(如每日剂量 >2 克时),会使生育能力降低。
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儿童大量服用维生素C,可罹患骨科病,且发生率较高,成人大量服用维生素C ,可引起尿酸剧增,诱发痛风。
如何科学摄取维生素C
补充维生素C 首选新鲜蔬菜水果,如辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓和橙子等。如果不能做到经常吃蔬菜水果,那倒是可能维生素C 摄入不足,这时候可以使用维生素C 补充剂。
《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中推荐:18岁及以上成年人维生素C每日推荐摄入量为100毫克,妇女在怀孕的早、中、晚期推荐摄入量分别为100毫克、115毫克、115毫克,哺乳期为150毫克。
维生素C对人体益处多多,但也不可滥用!只有科学摄入,才能让维生素C发挥它的强大保健作用。
撰稿&编辑:宋宁