寒风一起，万物收藏——树木落叶归根，动物深居简出，自然界的阳气悄然潜藏。人与天地相应，冬季正是人体阳气内敛、肾气封藏的关键时期。正如《黄帝内经·素问》曰：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光……此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少”。这段话精辟地揭示了冬季养生的核心——“藏”，而人体五脏中，主“藏”的正是肾脏。
冬季为什么要养肾？
中医认为，肾被誉为“先天之本”、“生命之源”，它不仅仅是一个解剖学上的器官，更是一个功能系统，主要涵盖：
1. 藏精，主生长、发育与生殖：肾中所藏之精，分为先天之精（源于父母）与后天之精（由脾胃运化水谷精微转化而来）。这股精微物质是人体生命活动的物质基础，主宰着我们的生长、发育、衰老全过程以及生殖能力。
2. 主水液代谢：肾像身体的“水官”，负责调节体内水液的分布与排泄。它的气化功能正常，则小便通利，水肿不生。
3. 主纳气：呼吸虽由肺所主，但肾有协助肺保持吸气的深度、防止呼吸浅表的作用。所谓“肺为气之主，肾为气之根”。
4. 主骨生髓，其华在发： 肾精能化生骨髓，滋养骨骼；髓海充盈，则头脑灵敏；发的润泽与脱落，亦能反映肾气的盛衰。
冬季与肾在五行中同属于“水”，具有寒凉、闭藏、向下的特性。此时，自然界的阳气潜藏，阴气最盛。人体为了适应这种变化，阳气也会随之收敛，深藏于肾腑之中。因此，冬季补肾，犹如顺势而为，能够事半功倍地将补益之效牢牢封藏于体内，为来年的身体健康打下坚实的基础。若逆此道而行，过度消耗，便会损伤肾气，导致来年春天肝木生发无力，出现精神萎靡、四肢倦怠等“痿厥”之症。因此，冬季是养护肾精、固本培元的黄金时期。
如何通过饮食来补肾？
养肾的方法，除了要保证充足的睡眠、注意保暖、避免过度劳累与大汗淋漓外，饮食调养也是是至关重要的一环。通过食用具有补肾益精作用的药膳，能够补充肾中精气，达到固本培元、精力充沛的目的。下面，就为您推荐三款源自中医古籍的经典冬季补肾药膳。
药膳一、当归生姜羊肉汤 —— 温肾散寒，补血通络
古籍出处：东汉·张仲景《金匮要略·腹满寒疝宿食病脉证治》
原文摘录：“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之”。
药膳解读：此方是医圣张仲景所创的食疗名方，原本用于治疗虚寒性的腹痛。其核心在于利用食材的偏性来纠正身体的偏颇。羊肉，性温味甘，是血肉有情之品，入脾、肾经，具有温中暖下、补肾壮阳的功效，是冬季补虚益气的佳品。当归，被誉为“血中圣药”，性温味甘辛，功擅补血活血、调经止痛。生姜，性微温味辛，能温中散寒、和胃止呕。三味相合，共奏温补肾阳、驱散内寒、补养精血、通络止痛之效。
适宜人群：特别适合肾阳虚体质者，常见表现为畏寒怕冷、四肢不温、腰膝酸软冷痛、小便清长、夜尿频多、男性阳痿滑精、女性宫寒不孕、带下清稀等。对于产后血虚有寒的腹痛，亦有良效。
材料：羊肉300克，当归20克，生姜12克，胡椒粉、花椒粉各2g，食盐适量。
做法：
1. 羊肉洗净切块，沸水中焯烫去血沫，捞出沥干。
2. 生姜切片，当归用清水稍加浸泡。
3. 将羊肉、当归、生姜一同放入砂锅中，加入足量清水。
4. 武火煮沸后，撇去浮沫，转为文火慢炖1.5至2小时，直至羊肉熟烂。
5. 加入胡椒粉、花椒粉、适量食盐调味即可。喝汤吃肉，每周2-3次。
注意事项： 阴虚火旺（如五心烦热、口干咽燥、潮热盗汗）、实热证（如发热、便秘、口舌生疮）及外感发热者忌服。
药膳二、胡桃仁粥 —— 温补命门，固涩精气
古籍出处：《海上集验方》
原文参考：“治腰痛，胡桃仁粥方：胡桃仁一两，去皮捣碎，和粳米一合，煮粥。空心食，温服。”（转引自《本草纲目》）
药膳解读：胡桃仁，即核桃仁，性温味甘，入肾、肺、大肠经。李时珍《本草纲目》明确指出其能“益命门”，命门之火即是肾阳的根本。胡桃仁有补肾温阳、强健腰膝、固精缩尿之效，同时还能温肺定喘，润肠通便。与粳米同煮为粥，粳米性平味甘，能补中益气、健脾和胃，既可增强补益之力，又能制约胡桃仁的温燥之性，使其补而不燥。
适宜人群：适用于肾阳不足、肾气不固者，表现为腰膝酸软冷痛、腿脚无力、耳鸣失聪、小便频数、夜尿多、男性遗精早泄、女性带下清稀，以及老年肾虚肠燥引起的便秘。
材料： 胡桃仁50克，粳米100克。
做法：
1. 胡桃仁捣碎备用。粳米淘洗干净。
2. 将粳米放入锅中，加入适量清水。
3. 先用武火煮沸，再转用文火熬煮至粥成。
4. 加入胡桃仁再煮片刻即可，也可根据个人口味，加入少许食盐或冰糖调味。每日1-2次。15天为1个疗程。
注意事项：胡桃仁含油脂较多，多食易生痰湿、碍脾胃，故痰火积热、阴虚火旺及便溏腹泻者不宜多食。
药膳三、生地甜鸡—— 滋阴填精，益肾养肝
古籍出处：《饮膳正要》。
药膳解读： 方中药以生地黄独重，生地黄甘寒入肾，专能滋阴凉血，清·张璐谓生地黄“味厚气薄，内专凉血滋阴，外润皮肤索泽，患者虚而有热者，咸宜用之”。清·黄宫绣则更谓生地黄云：“是以举世名家，靡不藉为滋阴上品，止血神丹。”药膳中以生地黄滋阴为主而大补肝肾之阴液；配龙眼肉甘温，能入心脾以益气血；佐大枣以益脾，又寓阴以血为主，血需气以生，气血充盛，其化生阴液方速。更以血肉之体的鸡肉，长于滋补精血，与诸药配伍，既能以其鲜美可口而益脾胃，更以补精血而助滋肝肾之阴。故本膳配伍的药食能相辅相成，大滋阴津，益养气血，对属阴虚之体的患者，是一首味、效俱佳的膳方。
适宜人群：凡肝肾阴虚、心脾血虚患者均可食用。常见表现为手脚心热、口干、面色苍白、心慌乏力，失眠健忘、眼花、腰膝酸软、夜间出汗等。
材料：生地黄250g，母鸡1只，饴糖150g，龙眼肉30g，大枣5枚。
做法：
1.把母鸡宰杀后去净毛，洗净后由背部自颈骨剖至尾部，先掏去内脏，剁去爪与翅尖，洗净血水，再于沸水锅内略焯片刻，捞出沥干备用。
2.将生地黄洗净，切成约0.5cm见方的丁块。龙眼肉洗净，撕碎后与生地黄颗粒混合均匀，再掺入饴糖，调拌后塞入鸡腹内。大枣洗净去核备用。
3.将鸡腹部朝下置于炖盅内，大枣放置于鸡周围，灌米汤入内，用湿绵纸封好炖盅口，然后上笼于旺火上蒸约2～3小时，待其熟烂后起出，揭去封纸，加白糖调味即成。
注意事项：本方偏于滋腻，脾胃虚弱、食少便溏、舌苔厚腻者慎用，或可加入几片陈皮以行气健脾，防止碍胃。外感风寒咳嗽者忌服。
温馨提示
1. 辨证施膳是关键：中医讲究“虚则补之”，但补亦有道。肾虚分为肾阳虚、肾阴虚、肾气虚、肾精亏等不同类型，其表现和调理方法各异。在选择药膳前，最好能咨询专业中医师进行体质辨识，以免犯“虚虚实实”之戒，适得其反。
2. 细水长流贵坚持：药膳调理不同于药物治疗，其性平和，功效缓慢而持久。切不可急于求成，猛补滥补。应遵循适量、长期的原则，如同文火慢炖，让身体慢慢吸收，逐渐改善。
3. 生活起居要配合：再好的药膳，也需健康的生活方式来配合。冬季养肾，务必做到“早卧晚起，必待日光”，保证充足的睡眠，这是封藏肾精最直接的方式。同时，避免过度劳累、熬夜和剧烈运动导致的大汗淋漓，因为“汗为心之液”，过度出汗会耗伤阳气与阴液。此外，保持心态平和，避免惊恐情绪，因为“恐伤肾”。
总之，冬季是身体为我们提供的天然“充电”时机。顺应天时，借助古人的智慧，通过合理的药膳调理，悉心呵护我们的肾脏，便能有效地固本培元，蓄积能量。待到春暖花开之时，您定能感受到由内而外焕发出的活力与光彩，精力充沛地迎接新一年的挑战与美好。(文/李希民 李颖颖)
（编辑/王伟琰 审核/李昕）
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