·春日寻味·

春风拂过绿城，郑州周边的黄河滩、邙山、樱桃沟以及郊外的田野里，正悄悄探出诱人的新绿。挖野菜不仅是周末踏青的乐趣，更是品尝大自然馈赠的绝佳方式。今天就带大家认识郑州周边最受欢迎的五种“春日限定”野菜！

01.荠菜

Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.

【性味归经】性平味甘，归肝、心、脾经。

【应用价值】在民间被称为“护生草”，含有丰富的维生

素和粗纤维，能够清热解毒、凉血平肝、

明目健胃。

【食用方法】

荠菜自带一种特殊的清香，吃法极多。最经典的莫过于荠菜猪肉饺子！将荠菜洗净焯水去涩后切碎，与肉馅混合，咬一口满是春天的鲜香。此外，做一碗荠菜豆腐羹也十分清淡爽口。

02.蒲公英

Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.

【性味归经】味苦、甘，性寒，归肝、胃经。

【应用价值】它是天然的“下火草”，具有极好的清热解

毒、消肿散结功效，适合春季容易上火

的人群。

【食用方法】

蒲公英嫩叶带有微微的苦味。采摘后，一定要先用开水焯烫以去除苦涩，然后加入蒜泥、香油、生抽凉拌，清火解腻。吃不完的根茎洗净晒干，还可以作为日常泡水喝的茶饮。

03.面条菜

Silene conoidea L.

【性味归经】甘、微苦，性凉，归心、肝经。

【应用价值】这是河南人的心头好！面条菜学名麦瓶

草，具有养阴润肺、止咳、凉血止血的

功效。

【食用方法】

它的叶片细长如面条，口感十分柔嫩。将菜洗净稍微控干水分，均匀地拌上一层面粉，上锅蒸熟后抖散，蘸着蒜泥、香油和辣椒油调成的料汁吃，软糯清香，简直是一绝！

04.马齿苋

Portulaca oleracea L.

【性味归经】味酸，性寒，归大肠、肝经。

【应用价值】清热解毒，凉血消肿，止菌痢。

【食用方法】

取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀后食用，清新爽口。

05.小蒜

Allium macrostemon Bunge

【性味归经】味辛、苦，性温，归肺、心、胃、大

肠、肝经。

【应用价值】通阳散结 、行气导滞。对降血糖有益。

【食用方法】

家常用作配菜，可以搭配凉拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等绝佳。

挖菜小贴士

挖野菜一定要去远离公路、工厂和果园的野外

避免汽车尾气和农药残留~

不认识的野菜坚决不采！！！

食用前务必在清水中多浸泡，并用开水焯烫！

编辑：李 欣