作者：河南省中医院药学部 马鸣

在中华大地的广袤土地上，生长着一种既平凡又神奇的植物——紫苏。它不仅是厨房里常见的调味佳品，更是中医眼中不可多得的养生良药。紫苏，以其独特的香气和丰富的药用价值，自古以来便深受人们的喜爱。

一、紫苏的植物学特征

紫苏，学名Perilla frutescens，属于唇形科紫苏属的一年生草本植物。其茎直立，高可达1米，叶片呈卵形或圆形，边缘有锯齿，表面绿色，背面则略显紫色，这也是“紫苏”之名的由来。紫苏的花序为轮伞状，花色淡红至紫红色，既美观又具有一定的观赏价值。

二、紫苏的药用价值

在中医理论中，紫苏性味辛、温，归肺、脾经，具有解表散寒、行气宽中、安胎、解鱼蟹毒等多种功效。

解表散寒：紫苏叶能发散风寒，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛等症状，有着良好的缓解作用。

行气宽中：紫苏梗（即紫苏的茎）则擅长行气宽中，对于脾胃气滞引起的胸脘胀满、恶心呕吐等症状，有着显著的疗效。

安胎：紫苏可顺气安胎，用于缓解妊娠呕吐、胎动不安等症。

解鱼蟹毒：紫苏还能解鱼蟹之毒，对于食用鱼蟹后出现的食物中毒症状，如腹痛、呕吐等，紫苏叶煮水服用可迅速缓解症状。

紫苏的食用方法

除了药用，紫苏还是一种美味的食材。在烹饪中，紫苏叶常被用来包裹烤肉、烤鱼，增添食物的香气。此外，紫苏叶还可以凉拌、炒食或制成紫苏酱等，为餐桌增添一抹独特的紫色风情。

三、紫苏饮的制作

1. 基础紫苏饮

材料：

鲜紫苏叶510克（或干紫苏叶35克）

清水500毫升左右

制作方法：

将紫苏叶洗净，放入砂锅中。

加入清水，大火煮开后转小火煮5~10分钟。

关火后，滤去紫苏叶渣，即可饮用。

小贴士：

可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或红糖调味。

2、紫苏山楂饮

材料：

鲜紫苏叶5克

山楂干10克（或新鲜山楂2个）

清水500毫升

制作方法：

将紫苏叶和山楂洗净，放入砂锅中。

加入清水，大火煮开后转小火煮10~15分钟。

关火后，滤去药渣，加入适量的红糖调味即可饮用。

功效：

这款紫苏饮具有消食健胃、降脂减肥的功效。

3、紫苏生姜茶

材料：

鲜紫苏叶5克

生姜10克（切片）

清水500毫升

制作方法：

将紫苏叶和生姜洗净，放入砂锅中。

加入清水，大火煮开后转小火煮10分钟。

关火后，滤去药渣，即可饮用。

小贴士：

生姜具有温中散寒、解表发汗的作用，与紫苏叶搭配可以增强其解表散寒的功效。

四、紫苏的养生小贴士

1.适量食用：虽然紫苏具有多种养生功效，但过量食用也可能引起身体不适，因此建议适量食用。

2.紫苏性温，应注意辨证使用，热证应谨慎或配伍使用。

3.紫苏叶含有挥发油类成分，食用时不宜煎煮时间过长。

紫苏，这株看似平凡的植物，却蕴含着丰富的药用价值和食用价值。它不仅是中医眼中的养生良药，更是现代人追求健康生活的理想选择。让我们在享受紫苏带来的美味与健康的同时，也学会珍惜这份来自大自然的馈赠。

编辑：马鸣 

上传：刘梦龙