作者:河南省中医院药学部 马鸣

在中华大地的广袤土地上,生长着一种既平凡又神奇的植物——紫苏。它不仅是厨房里常见的调味佳品,更是中医眼中不可多得的养生良药。紫苏,以其独特的香气和丰富的药用价值,自古以来便深受人们的喜爱。
一、紫苏的植物学特征
紫苏,学名Perilla frutescens,属于唇形科紫苏属的一年生草本植物。其茎直立,高可达1米,叶片呈卵形或圆形,边缘有锯齿,表面绿色,背面则略显紫色,这也是“紫苏”之名的由来。紫苏的花序为轮伞状,花色淡红至紫红色,既美观又具有一定的观赏价值。
二、紫苏的药用价值
在中医理论中,紫苏性味辛、温,归肺、脾经,具有解表散寒、行气宽中、安胎、解鱼蟹毒等多种功效。
解表散寒:紫苏叶能发散风寒,对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛等症状,有着良好的缓解作用。
行气宽中:紫苏梗(即紫苏的茎)则擅长行气宽中,对于脾胃气滞引起的胸脘胀满、恶心呕吐等症状,有着显著的疗效。
安胎:紫苏可顺气安胎,用于缓解妊娠呕吐、胎动不安等症。
解鱼蟹毒:紫苏还能解鱼蟹之毒,对于食用鱼蟹后出现的食物中毒症状,如腹痛、呕吐等,紫苏叶煮水服用可迅速缓解症状。
紫苏的食用方法
除了药用,紫苏还是一种美味的食材。在烹饪中,紫苏叶常被用来包裹烤肉、烤鱼,增添食物的香气。此外,紫苏叶还可以凉拌、炒食或制成紫苏酱等,为餐桌增添一抹独特的紫色风情。
三、紫苏饮的制作

1. 基础紫苏饮
材料:
鲜紫苏叶510克(或干紫苏叶35克)
清水500毫升左右
制作方法:
将紫苏叶洗净,放入砂锅中。
加入清水,大火煮开后转小火煮5~10分钟。
关火后,滤去紫苏叶渣,即可饮用。
小贴士:
可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或红糖调味。
2、紫苏山楂饮
材料:
鲜紫苏叶5克
山楂干10克(或新鲜山楂2个)
清水500毫升
制作方法:
将紫苏叶和山楂洗净,放入砂锅中。
加入清水,大火煮开后转小火煮10~15分钟。
关火后,滤去药渣,加入适量的红糖调味即可饮用。
功效:
这款紫苏饮具有消食健胃、降脂减肥的功效。
3、紫苏生姜茶
材料:
鲜紫苏叶5克
生姜10克(切片)
清水500毫升
制作方法:
将紫苏叶和生姜洗净,放入砂锅中。
加入清水,大火煮开后转小火煮10分钟。
关火后,滤去药渣,即可饮用。
小贴士:
生姜具有温中散寒、解表发汗的作用,与紫苏叶搭配可以增强其解表散寒的功效。
四、紫苏的养生小贴士
1.适量食用:虽然紫苏具有多种养生功效,但过量食用也可能引起身体不适,因此建议适量食用。
2.紫苏性温,应注意辨证使用,热证应谨慎或配伍使用。
3.紫苏叶含有挥发油类成分,食用时不宜煎煮时间过长。
紫苏,这株看似平凡的植物,却蕴含着丰富的药用价值和食用价值。它不仅是中医眼中的养生良药,更是现代人追求健康生活的理想选择。让我们在享受紫苏带来的美味与健康的同时,也学会珍惜这份来自大自然的馈赠。
编辑:马鸣
上传:刘梦龙
