北方的冬季，可以说是最适合吃白菜的季节了。白菜凭借其甘甜清爽的口感、亲民的价格和易存放的优势，成为冬季蔬菜的“霸主”。那么在把健康营养放到首位的今天，白菜的营养到底如何呢？我们常说的“百菜不如白菜”，这句话到底有没有道理呢？下面让我与你慢慢说来。

现在的营养学研究发现，白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维生素C含量高于苹果、梨，与柑橘类居于同一水平，且热量低。大白菜呢还含有微量元素钼，能通过阻断体内亚硝胺的合成而预防癌症。

古代医书《名医别录》里说“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒。《本草纲目拾遗》记载“白菜，甘温无毒，利肠胃，除胸中烦，利大小便，和中止嗽。”清末名初的名医彭子益说，白菜秉承了秋冬的收、降之气，是养肺降冲的平和之物。

看来无论是现代营养学研究还是传统文化认知，白菜都是一种特别优质的蔬菜。那么我们怎么吃才能既营养又美味呢？

第一，搭配豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，两者相搭档可谓相得益彰。如白菜豆腐羹。

第二，搭配肉类。白菜搭配肉类，既有肉的美味，又有高纤维的白菜助其消化、排泄，真是两全其美。如白菜猪肉饺子。

注意

白菜虽有如此多的好处，但也有一些注意事项，快来查看一下你都了解吗？

一、不新鲜的白菜不要吃。存储时间过久，尤其是外叶已经腐烂的，其亚硝盐的含量会超标，细菌也已经向内里叶片传播。

二、要认真清洗、浸泡，以减少农残和细菌。

三、尽量不要吃隔夜菜。熟白菜放置时间越长，亚硝盐含量越高，而且时间长了会滋生细菌。

四、寒性体质的人群要少量吃白菜。白菜性偏寒，寒性体质者食用过量可能会引发身体不适。

食疗小妙方

黄豆白菜心水：白菜、黄豆对应秋冬之气，正是这个时段的应季食物。两者搭档能够补津液、祛内热、养脾胃、还能润肺和大肠，改善便秘。