1

人参含有什么营养价值？

对人体有哪些好处？

人参为人参属植物，起源于古生代第三纪。早在战国时代，《计然》（范蠡著）即有“人参出上党，状类人形者善”的记载，但无从查考当时是否药用。我国现存最早的中药学著作，约成书于秦汉时期的《神农本草经》的《本经》记载人参“气味甘微寒无毒，补五脏，安情神，定魂魄，止惊悸，明目、开心、益智，久服轻身延年”。

人参当中富含人参总皂苷，人参挥发油，氨基酸，多肽，多糖，各种维生素例如VC、VB1、VB6、VB12、VB2、烟酸、烟酰胺、叶酸，多种微量元素例如钠、钾、铷、镁、钙、锶、钡等。人参有美容养颜、调节中枢神经系统、提高记忆力、改善心血管功能、增强机体免疫功能、抗氧化预防人体衰老、降血脂血糖、抗肿瘤等多重功效。

2

哪类人群适合食用人参？

哪类人群不适合？

辩证施治是中医理论的精髓，它涵盖了疾病的“证和治”的全过程矛盾，强调在治之前要辩证。按照疾病的产生、正邪斗争变化的态势、传变规律以及年龄对疾病的影响、环境对疾病的影响及食物对疾病的影响科学治疗。使用任何中药之前，都要进行辨证施治。

根据《中国药典》（2020版）人参性味归经甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。功能主治大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷。人参在应用类别上是补气药，属于补法适用于虚证。人参应用的原则是“邪实未虚者忌用”，人参忌实症、热症，不虚者用之则出现欲补反伤的不良后果。长期大剂量不恰当的食用人参还可能会导致“人参滥用综合症”，高血压伴神经过敏、失眠、皮疹和腹泻，甚至出现兴奋和不安定。对人参较敏感者大剂量服用，还会出现急性中毒症状，主要表现为鼻出血，胃肠道及脑出血。阴虚火盛者使用以后可出现便秘、鼻衄。另外，需要强调下，孕妇、哺乳期妇女及14岁以下儿童还是不建议自行服用人参的。

所以，人参虽好，也要遵从医嘱，辨证施治，按需食用。

3

人参饮料使用的人工种植五年以下人参与大家印象中昂贵的人参有何不同？为何价格低廉？

目前市面上的人参分为三个品种：野山参（自然生长于森山密林15年以上）、移山参（又名林下参）（人工种植参床后移栽于林下）、园参（全程人工种植和管理）。野山参是指在野外的自然环境下、无人为管理自然生长的人参。野山参野外生长困难，生长年限较长，产量极为稀少，往往是凤毛麟角。移山参是人工种植参床后移栽到山林之下的人参。移山参的出现缓解了市场需求。园参为人工种植的人参，是目前市面上最常见的人参。园参保有人参营养价值而且成品时间短。查阅文献，虽然结论略有出入，但整体而言，多年生野山参的皂苷种类和含量，微量元素、氨基酸含量等均优于园参。有效成分种类与含量的差别，进而会导致药效的差别。再加上物以稀为贵，这就导致了五年以下人工种植参与多年野山参之间价格悬殊。

4

冷泡方式能否提取到人参的营养成分？

人参的核心成分是人参皂苷，根据《中国药典》（2020版）“人参”项下进行含量测定，供试品溶液的制备方法：用三氯甲烷索氏提取法提取，弃去三氯甲烷层，以水饱和正丁醇为溶剂，超声提取，得皂苷类成分，采用有机试剂提取皂苷。查阅文献，即便是使用水作为溶剂提取人参皂苷，也需要在超声条件下提取30-60min。日常生活中，我们也习惯使用高度酒泡人参做药酒。由此可见，用冷水浸泡提取的方法，对人参皂苷的提取效率很低，很难将有效成分提取出来。

5

熬夜后服用人参有效果吗？喝“人参水”有效果吗？

一项发表在韩国医学科学杂志上的meta分析显示，没有足够的临床证据支持使用人参补充剂可以减轻疲劳和提高身体技能。“熬最晚的夜，喝最补的水”，当代年轻人愈发关注健康养生。然而，事实上，熬夜后喝这类产品“回血”的效果并不大。想要保持身体健康，不是喝着枸杞水、人参水继续熬夜，而是应该早点放下手机关灯睡觉。

撰稿：韩竞

编辑：韩竞