五谷养生是中国饮食文化的精髓之一，我国早在《黄帝内经·素问》中就提出了“毒物攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，指出了五谷是饮食与养生的根本。

中国居民膳食指南》也明确指出要遵从食物多样，谷类为主的原则。谷类食物富含碳水化合物，蛋白质和脂肪，还含有调节人体生理功能所必需的B族维生素和无机盐等，其营养配比合乎人体需求。

由于地区差异，五谷有不同说法，大多泛指各种粮食，通常所说的五谷即大米、麦子、高粱、大豆和玉米，它们具有不同的养生功效。

脾胃虚弱的人每天早上喝一碗粥补益作用最强，粥最上层稠厚黏腻的物质，就是所说的粥油，其营养价值最高。

大米熬粥有一定的讲究，人们普遍用自来水煮饭，自来水中加的氯会对大米中的维生素等营养成分造成破坏，当水烧开后氯会随水蒸气挥发掉，所以煮粥时应先把水烧开再下米。

麦子主要包括大麦、小麦、燕麦。小麦被称为“五谷之贵”。有养心除烦的功效。对于心神不宁，烦躁不安者可用小麦加水煎服。

浮小麦为小麦中籽粒干瘪、体轻能够浮于水面者，有益气、除热、止汗的作用，凡是阳虚引起的自汗和阴虚引起的盗汗均可以用浮小麦治疗。

大麦具有防暑热功效，夏季喝点大麦茶有益防热降温，另外大麦芽还能消面食食积，小剂量能够催乳，而大剂量则能回乳。

燕麦能够补脾益肾，补虚強体。它是一种低糖、高蛋白、高脂肪、高能量食品，其所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，且能有效降低人体中的胆固醇，经常食用可对心血管疾病起到一定的预防作用。

高粱自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。有养肝护肝，健脾益胃，收敛止泻的功效，可用于脾虚湿困，消化不良，湿热下痢等症状，患有慢性腹泻的人可将高粱面炒熟，用开水调成稀糊，每天早晚服用。

大豆以其富含丰富的蛋白质而闻名，主要包括黄豆、黑豆、红豆和绿豆等。

黄豆是植物蛋白最丰富最廉价的来源，由于其营养价值很高，被称为“豆中之王”。能够健脾宽中，渗湿利尿，利肠催乳。

“黑豆乃肾之谷”，肾虚的人经常食用黑豆能有效缓解尿频、腰酸等症状。

红豆有化湿补脾之功效，比较适合脾胃虚弱的人，在食疗中被用于高血压，动脉粥样硬化和各种水肿。

绿豆有清热解毒的功效，能很好的保肝护肾。

玉米被称为“黄金作物”，具有益肺宁心，调中开胃，清湿热的作用，是粗粮中的保健佳品。

玉米是抗癌的好食品，玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，能够促使人体内的致癌物质排出体外。而其所含的丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，进而降低直肠癌的发病率。

一年之计在于舂，从春天开始让我们大家一起吃五谷杂粮，品百味人生，过健康生活。

 撰稿：陈婷