关于维生素的小常识

作者河南省中医院药学部 吴桂月

从大航海时代发现远洋水手中普遍存在的坏血病开始，科学家们开启了对维生素的不断探索：柠檬能治疗坏血病、鱼肝油可治愈佝偻病、维生素B3与维生素C用于治疗精神分裂症、维生素C被用于治疗感冒。人们逐渐认识到维生素对生命的必不可少性。补充维生素成了不少人的“每日必修课”。那么维生素应该怎么补呢？

01  什么是维生素？

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物，在体内不能合成或合成量极微，必须有食物供给。目前发现了13种人体必需的维生素，包括脂溶性维生素4种（维生素A/D/E/K）和水溶性维生素9种（维生素C/B1/B2/B6/B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素）。

02  维生素缺乏的危险人群有哪些？

对于身体健康且饮食健康的人群，可以从食物中摄取人体所需要的维生素，一般不需要额外补充维生素。但以下人群可能从维生素补充剂中获益。

维生素摄入不足

偏食、快速减重、高龄等易导致维生素摄入减少。如严格素食主义者，长期不进食肉类、蛋类和动物来源的其他食物的人群，会引起维生素摄入不足。如果出现维生素缺乏的病症，需依据医师处方补充维生素。年龄较大（65岁以上）或长期室内工作的成年人可能会从每日服用600-800IU的维生素Ｄ中获益，有助于强健骨骼，预防跌倒后发生骨折。

维生素消耗过大

儿童快速生长发育期及妊娠期维生素需要量增加，老年人或慢性病患者，因合并高血压、糖尿病等原因导致维生素消耗增加。特别是婴幼儿生长发育速度较快，对维生素A、维生素D的需求量相对较大，在这个阶段，如果营养长期供给不足，生长发育就会受限，甚至停止发育，影响儿童成长。

03  身体在维生素缺乏时会发出什么信号？

身体是否缺乏营养是人们十分关心的一个问题，其实身体会向我们发出种种营养缺乏的信号。

维生素缺乏引起的体征

04  维生素补充过量时有什么危害？

补充维生素并不是越多越好，若使用不当，良药变毒药。

短期摄入过量的维生素A容易导致急性中毒，表现为头晕、嗜睡、呕吐、腹泻等等；而长期摄入过多的维生素A则会引起慢性中毒，表现为关节肿胀疼痛，皮肤瘙痒，而且易疲劳。维生素A在动物肝脏、鱼油、乳制品和鸡蛋中含量较多。成年人每天建议维生素A补充剂量约为800微克。

维生素Ｅ是脂溶性维生素，可储存于脂肪组织供机体需要时应用，但也容易累积过多而损害健康。临床试验研究表明每天服用超过400国际单位（267毫克）维生素E可以使死亡率明显增加。

维生素D又叫钙化醇。超量服用可导致严重不良反应，致高钙血症、食欲不振、呕吐、腹泻、软组织异位骨化等，还可损害肾功能。儿童长期超量服用维生素D1800毫克后，会出现生长停滞，影响生长发育。

维生素C过量服用，可导致腹痛、腹泻、尿频，影响儿童生长发育及胎儿发育，甚至患上先天性坏血病等。美国研究人员发现，大量服用维生素C可能会加速动脉硬化，促使动脉壁增厚的速度加快。

05  不同的维生素有不同的补充时机

脂溶性维生素A、D、E、K应在餐后服用，且最好在进食油脂性食物后，因为油脂有利于溶解吸收。
水溶性维生素B1、维生素B2、维生素C等也要注意避免空腹服用，否则很可能在人体未充分吸收利用之前就被排出。

有些维生素不能同时吃，比如维生素B12和维生素C，维生素E与钙离子、三价铁，维生素C与海鲜，这些组合同时摄入可发生相互作用，影响药效甚至产生有害成分，建议间隔应在2小时以上。

编辑：韩竞

上传：杨艳华